拔丝土豆放淀粉的奥秘，提升口感与完美拔丝的关键

拔丝土豆制作中，淀粉的添加是提升口感与实现完美拔丝效果的关键奥秘。淀粉能够吸收土豆表面的水分，形成一层酥脆的外壳，在油炸时减少油分的吸收，使土豆外酥里嫩。淀粉在高温下糊化，形成粘稠的糖浆，为拔丝效果打下基础。适量的淀...

阅读全文 贵香桃 次浏览 2024-12-17 家常菜