芹菜版浆水面成为夏日清凉新选择，为炎炎夏日带来创意解锁的美味体验。这款特色面食以芹菜为主要配料，搭配清爽的浆水，口感鲜美，清凉解暑。它不仅保留了传统浆水面的独特风味，还融入了芹菜的清香，让人在品尝美食的同时，也能感受到夏日的清凉与惬意。无论是作为正餐还是小吃，芹菜版浆水面都是夏日里的一道不可多得的美味佳肴。

在没有传统浆水原料的情况下，利用芹菜这一常见食材，通过发酵制作独特的芹菜浆水，再搭配手工面条，就能烹制出清爽解暑的芹菜浆水面，本文将详细介绍从芹菜处理到浆水发酵，再到面条制作与搭配的完整过程，让你在家轻松享受这道创新美食。

在炎炎夏日，一碗清凉爽口的浆水面总能带来无尽的慰藉，传统浆水的制作往往需要特定的时间和材料，对于许多家庭来说可能并不方便，我们就来解锁一个创意新吃法——利用家中常见的芹菜，制作出一碗别具一格的芹菜浆水面，这不仅能够解决食材限制的问题，还能让这道传统美食焕发新的生命力。

一、芹菜的选择与处理

1. 挑选新鲜芹菜

制作芹菜浆水的第一步，是挑选新鲜、嫩绿的芹菜，新鲜的芹菜叶片饱满，茎部脆嫩，带有浓郁的清香味，避免选择那些叶片枯黄、茎部老化的芹菜，它们不仅口感不佳，还会影响浆水的品质。

2. 清洗与切段

将挑选好的芹菜洗净，去除泥土和杂质，将芹菜切成小段，长度约为3-5厘米，这样既能方便后续的发酵过程，又能让芹菜的味道更好地融入浆水中。

二、芹菜浆水的发酵

1. 准备发酵容器

选择一个干净、无油的玻璃或陶瓷容器作为发酵容器，确保容器足够大，能够容纳切好的芹菜段以及后续的发酵液。

2. 调制发酵液

虽然传统浆水使用面粉水作为发酵剂，但在这里我们可以采用更健康的替代品——淘米水，将适量淘米水倒入容器中，加入少量盐，搅拌均匀，盐的作用是抑制有害细菌的生长，促进有益菌的繁殖。

3. 加入芹菜段

将切好的芹菜段均匀放入发酵容器中，确保芹菜段完全浸没在发酵液中，如果发酵液不够，可以适量添加清水，但切勿让芹菜段露出液面。

4. 密封发酵

用干净的纱布或保鲜膜覆盖容器口，并用绳子或橡皮筋扎紧，这样做既能防止灰尘和杂质进入容器，又能让容器内的气体自由排出，将容器放置在温暖、避光的地方进行发酵。

5. 观察与调整

发酵过程中，要定期观察浆水的颜色和气味，经过3-5天的发酵，芹菜浆水会变得微酸、清香，如果发酵时间过长，浆水可能会变得过于酸涩，可以适量添加清水稀释，或加入少量糖来中和酸味。

三、手工面条的制作

1. 准备面粉

选择中筋面粉作为面条的主要原料，中筋面粉的筋度适中，既能保证面条的口感筋道，又能让面条在烹饪过程中不易断裂。

2. 和面与醒面

将适量面粉倒入盆中，加入少量盐增加筋性，缓缓加入清水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。

3. 擀面与切条

醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，擀面的过程中，要不断变换方向，确保面片厚薄均匀，将面片折叠成几层，用刀切成细条，切好的面条抖散，防止粘连。

四、芹菜浆水面的烹饪与搭配

1. 煮面条

将适量清水倒入锅中，大火烧开后加入少量盐，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻拨散，待面条浮起且颜色变透明时，捞出沥干水分。

2. 调制浆水汤

取适量发酵好的芹菜浆水倒入锅中，加入少量清水稀释，大火烧开后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，将煮好的面条放入浆水汤中，用小火煮1-2分钟，让面条充分吸收浆水的味道。

3. 搭配小菜

为了丰富口感和营养，可以搭配一些小菜来食用芹菜浆水面，凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，这些小菜既能增加食欲，又能与浆水面形成美味的互补。

4. 享用美食

将煮好的芹菜浆水面盛入碗中，撒上葱花、香菜等点缀物，搭配小菜一起享用这道创意美食，在炎炎夏日里，一碗清凉爽口的芹菜浆水面定能让你倍感惬意。

通过以上步骤，我们成功利用芹菜这一常见食材制作出了别具一格的芹菜浆水面，这道美食不仅口感清爽、营养丰富，而且制作过程简单有趣，在这个炎炎夏日里，不妨尝试一下这道创意美食吧！相信它会给你带来意想不到的惊喜和满足。