港式菠萝包制作秘籍揭秘，这款面包以其松软香甜的口感著称，让人一口爱上。制作过程中，关键在于面团的发酵和菠萝皮的制作。通过精确的材料配比和细致的步骤操作，可以烘焙出外皮酥脆、内里绵软的菠萝包。无论是早餐还是下午茶，港式菠萝包都是不可多得的美味选择，让人回味无穷，是烘焙爱好者不可错过的经典之作。

本文目录导读：

1. 二、准备材料
2. 三、制作面团
3. 四、制作菠萝皮
4. 五、整形与二次发酵
5. 六、烘烤
6. 七、出炉与享用
7. 八、小贴士

本文详细介绍了如何制作地道的港式菠萝包，从准备材料、制作面团、制作菠萝皮到烘烤出炉，每一步都详细讲解，确保你能够轻松制作出松软香甜、外皮酥脆的菠萝包，跟随本文的步骤，让你在家也能享受正宗的港式美味。

港式菠萝包，以其独特的造型和香甜的味道，深受食客们的喜爱，那金黄色的外皮，仿佛真的像菠萝一样，让人一看就食欲大增，而咬上一口，更是松软香甜，让人回味无穷，我们就来一起学习如何制作这道美味的港式菠萝包吧！

二、准备材料

1. 面团材料

- 高筋面粉：500克，这是制作菠萝包松软口感的关键。

- 牛奶：250毫升，用于和面，增加面团的湿润度。

- 干酵母：7克，让面团发酵，变得蓬松。

- 白糖：50克，提供甜味，同时也有助于酵母发酵。

- 盐：5克，调节味道，使面团更有筋性。

- 鸡蛋：2个，增加营养和口感。

- 黄油：50克，使面团更加柔软光滑。

2. 菠萝皮材料

- 低筋面粉：100克，用于制作菠萝皮，使其酥脆。

- 白糖：50克，提供甜味。

- 黄油：50克，使菠萝皮更加香脆。

- 鸡蛋黄：1个，增加色泽和口感。

- 奶粉：10克，增加奶香味。

三、制作面团

1. 和面

将高筋面粉、牛奶、干酵母、白糖、盐和鸡蛋放入面包机中，选择和面程序，揉成光滑的面团，如果没有面包机，也可以用手揉面，直到面团光滑有弹性。

2. 加入黄油

当面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得柔软光滑，能够拉出薄膜。

3. 发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团发酵至原来的两倍大，发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。

四、制作菠萝皮

1. 混合材料

将低筋面粉、白糖、奶粉放入碗中，加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粒状，然后加入鸡蛋黄，继续揉成均匀的面团。

2. 冷藏

将揉好的菠萝皮面团放入冰箱冷藏15分钟，使其稍微变硬，便于后续操作。

五、整形与二次发酵

1. 分割面团

将发酵好的面团取出，排气后分割成若干个小面团，每个约60克左右，将小面团揉圆，盖上湿布松弛15分钟。

2. 包制菠萝包

取一个小面团，用手掌压扁，放入适量的馅料（如豆沙、莲蓉等，也可不放），然后收口捏紧，整形成圆形，将冷藏好的菠萝皮面团取出，分割成若干个小块，每个约20克左右，将菠萝皮小块放在手心压扁，然后包裹在面团表面，轻轻按压，使菠萝皮与面团紧密结合。

3. 划纹

用刮刀在菠萝皮表面划出网格状纹路，注意不要太深，以免切断面团。

4. 二次发酵

将整形好的菠萝包放入烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发酵，直到体积膨胀至原来的1.5倍大。

六、烘烤

1. 预热烤箱

将烤箱预热至180度。

2. 刷蛋液

在二次发酵好的菠萝包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，以增加色泽和光泽。

3. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烘烤15-20分钟，烘烤过程中要注意观察火候，以免烤焦。

七、出炉与享用

1. 出炉

当菠萝包表面呈金黄色，且用手轻按表面有弹性时，即可出炉。

2. 冷却

将出炉的菠萝包放在烤网上冷却，以免底部变湿。

3. 享用

冷却后的菠萝包可以搭配一杯热茶或咖啡，享受悠闲的下午茶时光，咬上一口，外皮酥脆，内里松软香甜，让人回味无穷。

八、小贴士

1、面团发酵时，要注意保持环境的湿度和温度，以免面团发酵不良。

2、制作菠萝皮时，黄油要软化到位，以免揉面时不易融合。

3、整形时，要注意菠萝皮与面团的结合度，以免烘烤时分离。

4、烘烤时，要根据自家烤箱的脾气调整火候和时间，以免烤焦或烤不熟。

通过以上步骤，相信你已经掌握了制作港式菠萝包的技巧，这款面包不仅外形美观，口感更是松软香甜，让人一吃就停不下来，不妨在周末的午后，为自己和家人制作一份美味的菠萝包吧！享受制作的过程，也享受与家人共享美食的时光。