白菜凉菜推出新做法，这道菜清爽开胃，非常适合解腻。新做法可能涉及独特的调味、切割技巧或烹饪方法，让传统白菜凉菜焕发新生。通过精心调配的酱汁和巧妙的食材搭配，新口味的白菜凉菜不仅保留了白菜的清脆口感，还增添了丰富的层次感和风味，成为夏日餐桌上一道受欢迎的清爽佳肴，为人们的饮食带来新选择和愉悦体验。

本文目录导读：

1. 一、酸辣白菜：唤醒味蕾的夏日清凉
2. 二、凉拌白菜丝：简单美味，夏日必备
3. 三、白菜拌豆腐皮：营养丰富的清爽组合
4. 四、白菜沙拉：西式风味，健康美味
5. 五、白菜泡菜：酸辣爽口，开胃解腻

白菜作为常见的蔬菜之一，其营养价值丰富，口感清脆，本文将介绍几种白菜凉菜的制作方法，通过独特的调味和搭配，让白菜凉菜更加美味可口，清爽开胃，成为夏日餐桌上的佳肴，无论是酸辣白菜、凉拌白菜丝，还是白菜拌豆腐皮，都能让你轻松享受白菜的鲜美。

白菜，这种看似普通的蔬菜，实则蕴含着丰富的营养价值和多样的烹饪可能性，在炎热的夏日，一道清爽可口的白菜凉菜，不仅能解暑开胃，还能为身体提供必要的营养，我将为大家介绍几种白菜凉菜的制作方法，让你轻松掌握白菜的美味秘诀。

一、酸辣白菜：唤醒味蕾的夏日清凉

酸辣白菜是一道非常受欢迎的凉菜，其酸辣口感能够瞬间唤醒沉睡的味蕾。

1、准备材料：新鲜大白菜半颗，洗净后切成细丝；红椒、青椒各一个，切丝备用；大蒜几瓣，剁成蒜末；生姜一小块，切成姜末。

2、调制酸辣汁：在一个碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐、鸡精和几滴香油，搅拌均匀，然后加入蒜末和姜末，再次拌匀，酸辣汁就调制好了。

3、拌制白菜：将切好的白菜丝和红椒、青椒丝放入一个大盆中，倒入调制好的酸辣汁，用筷子轻轻拌匀，确保每一根白菜丝都裹满了酸辣汁。

4、冷藏入味：将拌好的酸辣白菜放入冰箱冷藏30分钟左右，让其充分入味，冷藏后的酸辣白菜口感更加清脆，酸辣味也更加浓郁。

二、凉拌白菜丝：简单美味，夏日必备

凉拌白菜丝是一道制作简单、口感清爽的凉菜，非常适合夏日食用。

1、白菜处理：将大白菜洗净后切成细丝，放入一个大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓白菜丝，让其出水，然后挤干白菜丝中的水分，备用。

2、调制凉拌汁：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油（或辣椒粉）、鸡精和几滴香油，搅拌均匀，凉拌汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

3、拌制白菜：将挤干水分的白菜丝放入一个大盆中，倒入调制好的凉拌汁，用筷子轻轻拌匀，确保每一根白菜丝都裹满了凉拌汁。

4、装盘享用：将拌好的白菜丝装入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可，这道凉拌白菜丝口感清脆，酸辣适中，非常适合夏日消暑。

三、白菜拌豆腐皮：营养丰富的清爽组合

白菜拌豆腐皮是一道营养丰富的凉菜，白菜的清脆与豆腐皮的柔韧相结合，口感层次丰富。

1、准备材料：新鲜大白菜半颗，洗净后切成细丝；豆腐皮两张，切成细条；胡萝卜一根，切成细丝；大蒜几瓣，剁成蒜末。

2、焯水处理：将切好的白菜丝、豆腐皮条和胡萝卜丝分别放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。

3、调制拌菜汁：在一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、蒜末和几滴香油，搅拌均匀，拌菜汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

4、拌制菜品：将焯水后的白菜丝、豆腐皮条和胡萝卜丝放入一个大盆中，倒入调制好的拌菜汁，用筷子轻轻拌匀，确保每一种食材都裹满了拌菜汁。

5、装盘享用：将拌好的白菜拌豆腐皮装入盘中，撒上一些葱花或香菜点缀即可，这道菜品口感清爽，营养丰富，非常适合夏日食用。

四、白菜沙拉：西式风味，健康美味

白菜沙拉是一道具有西式风味的凉菜，其制作简单，口感清新，非常适合追求健康饮食的人群。

1、准备材料：新鲜大白菜半颗，洗净后切成细丝；生菜几片，撕成小块；樱桃番茄几个，对半切开；黄瓜一根，切成细条；紫甘蓝少量，切成细丝。

2、调制沙拉酱：在一个碗中，加入橄榄油、柠檬汁（或白醋）、蜂蜜、盐、黑胡椒粉和适量的蒜末，搅拌均匀，沙拉酱的口味可以根据个人喜好进行调整。

3、拌制沙拉：将切好的白菜丝、生菜块、樱桃番茄、黄瓜条和紫甘蓝丝放入一个大盆中，倒入调制好的沙拉酱，用筷子轻轻拌匀，确保每一种食材都裹满了沙拉酱。

4、装盘享用：将拌好的白菜沙拉装入盘中，可以撒上一些坚果碎（如核桃碎、杏仁碎）或奶酪丝增加口感层次，这道白菜沙拉口感清新，健康美味，非常适合夏日食用。

五、白菜泡菜：酸辣爽口，开胃解腻

白菜泡菜是一道具有韩国风味的凉菜，其酸辣爽口的口感非常适合开胃解腻。

1、准备材料：新鲜大白菜一颗，洗净后切成大块；红辣椒粉、大蒜、生姜、葱、盐、糖、鱼露（或虾酱）、糯米粉和水适量。

2、腌制白菜：将切好的白菜块放入一个大盆中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓白菜块，让其出水，然后挤干白菜块中的水分，备用。

3、调制泡菜酱：在一个锅中，加入适量的水、糯米粉和糖，用小火煮至粘稠状，然后加入红辣椒粉、大蒜末、生姜末、葱末和鱼露（或虾酱），搅拌均匀，泡菜酱的口味可以根据个人喜好进行调整。

4、腌制泡菜：将挤干水分的白菜块放入一个大盆中，倒入调制好的泡菜酱，用手轻轻揉搓白菜块，让其充分裹满泡菜酱，然后将白菜块放入一个密封的容器中，室温下发酵2-3天即可食用。

5、享用泡菜：发酵好的白菜泡菜口感酸辣爽口，非常适合开胃解腻，可以将其作为小菜搭配米饭食用，也可以将其作为配料用于烹饪其他菜品。

通过以上几种白菜凉菜的制作方法，我们可以发现白菜的烹饪方式多种多样，每一种都有其独特的口感和风味，无论是酸辣白菜、凉拌白菜丝，还是白菜拌豆腐皮、白菜沙拉和白菜泡菜，都能让我们在夏日里享受到清爽开胃的美食体验，希望这些白菜凉菜的制作方法能够为大家带来一些灵感和乐趣！