紫薯粥变蓝之谜，科学解析与烹饪技巧

摘要：紫薯粥在烹饪过程中有时会变成蓝色，这一现象引发了人们的好奇。科学解析显示，紫薯富含花青素，这种天然色素在不同酸碱度下会呈现不同颜色，遇到碱性环境时易变蓝。为了避免紫薯粥变蓝，可以在煮粥时加入酸性物质如柠檬汁或白...

阅读全文 柯苑杰 次浏览 2024-11-26 下饭菜